Kuchnia węgierska
700 g tłustego mięsa wołowego
sól
80 g tłuszczu
1 łyżeczka kminku
2 cebule
400 g kiszonej kapusty
2 łyżeczki mielonej papryki
50 g ryżu
2 ząbki czosnku
3 filiżanki kwaśnej śmietany

Mięso pokroić w 30-40 g kostkę, dobrze umyć. Cebulę pokrojoną w cienkie plastry zeszklić na tłuszczu, wymieszać z roztartym czosnkiem, kminkiem i mieloną papryką, zalać 2 filiżankami wody i zagotować. Dodać mięso i dusić pod przykryciem, uzupełniając od czasu do czasu wygotowaną wodę. Gdy mięso jest prawie miękkie, dodać kiszoną kapustę i dolać tyle wody, aby przykryła powierzchnię kapusty: Kiedy kapusta będzie prawie miękka, dodać ryż i gotować wszystko do miękkości. Przed podaniem na stół przyprawić gulasz kwaśną śmietaną.

Kuchnia węgierska
2 ogórki kiszone
2 jaja ugotowane na twardo
250 g ziemniaków
sól
1 świeża papryka
ocet
2 pomidory
olej
30 g sałaty-roszponki

Ziemniaki w łupinkach ugotować w osolonej wodzie, obrać, odczekać, aż wystygną, i pokroić w plasterki. W plasterki pokroić także ogórki, ugotowane na twardo jaja, paprykę i pomidory. Wszystko włożyć do salaterki, posolić, polać obficie olejem, skropić octem i zmieszać z umytymi liśćmi roszponki.

Kuchnia z szybkowaru
2 kuropatwy
1 kg kapusty
15 dag kiełbasy
1 mały ząbek czosnku
15 dag boczku
3 łyżki oleju
dobrego (np. sojowego)
1 szklanka wody
2 marchwie
2 cebule
2 goździki
1 płaska łyżka przyprawy „Vegeta” lub podobnej
sól i pieprz do smaku

Kapustę pokroić na 4 części, zanurzyć na 2-3 minuty w osolonym wrzątku, a następnie włożyć do zimnej wody i potem dobrze osączyć. Na patelni obrumienić kuropatwy na oleju, posolić i popieprzyć. W tym czasie włożyć do szybkowaru kapustę, oczyszczone marchwie, oczyszczone i przekłute goździkami cebule oraz przyprawę „Vegeta”, po czym zalać to wrzątkiem, posolić, popieprzyć i zagotować. Teraz wrzucić obrumienione , już kuropatwy, pokrojony boczek, czosnek i kiełbasę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.

Kuchnia węgierska
750 g ziemniaków
50 g orzechów
1 jajo
1 łyżeczka utartej wanilii
140 g masła
szczypta cynamonu
250 g mąki
100 g tartej bułki
sól
4 łyżki cukru pudru
śliwki

Ziemniaki ugotować w łupinkach, obrać, przetrzeć przez sito i razem z mąką, 1 jajem i 30 g masła zagnieść na elastyczne ciasto. Na desce posypanej mąką rozwałkować ciasto na grubość jednego palca i pokroić je na dziesięciocentymetrowe kwadraty. Na każdym kwadracie ułożyć śliwkę umytą, wypestkowaną i nadzianą nadzieniem z utartych orzechów, cynamonu, wanilii i cukru pudru. Z kwadratów formować knedle i gotować w osolonej wodzie. Pojedyncze knedle obtaczać obficie w tartej bułce zrumienionej na maśle. Następnie włożyć je do salaterki i posypać resztą nadzienia (cukier puder, utarte orzechy, cynamon itp.).

Kuchnia z szybkowaru
4 bakłażany
4 duże cebule
30 dag pomidorów
4 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
gałka muszkatołowa
sól i pieprz do smaku

Cebulę oczyścić pokroić i usmażyć w szybkowarze na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojone bakłażany i pomidory oraz przyprawy. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.
Uwaga. Można do receptury dodać pokrojoną cukinię.

Kuchnia z szybkowaru
2 niecałe szklanki pęczaku (35 dog)
30 dag mięsa wieprzowego bez kości
2 cebule
3 dag tłuszczu; natka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Pęczak namoczyć przed gotowaniem na 2-3 godziny w zimnej wodzie, osączyć. Mięso i oczyszczoną cebulę pokroić, włożyć do szybkowaru. dodać pęczak i wodę, posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Otwierać ostrożnie, bez schładzania. Przed podaniem posypać natką pietruszki, polać dowolnym sosem, najlepiej cebulowym.

Nadzienie:
25 dag mózgu wołowego, cielęcego lub wieprzowego
3 dag tłuszczu
3 dag cebuli
sól
pieprz
(1 jajo surowe)
Ciasto:
15 dag mąki
1/2 szklanki mleka
1 dag smalcu lub margaryny
1 jajo
ok. 3/4 szklanki wody
sól
4 dag masła do odsmażenia

Sporządzić nadzienie: cebulę drobno pokrajać, udusić z masłem i bardzo lekko zrumienić (na kolor słomki). Mózg obrać ż krwawych błon, parę razy przekrajać, włożyć do tłuszczu z cebulą, dodać sól i pieprz do smaku, mieszając przesmażyć z tłuszczem, (wbić jajo surowe i powoli podgrzać mieszając). Sporządzić ciasto na naleśniki bez piany, usmażyć 15 naleśników. Naleśniki posmarować nadzieniem, założyć dwa boki ku środkowi i zwinąć wałeczki. Paszteciki odgrzać, rumieniąc szybko z obu stron. Podawać jako dodatek do niepodprawianych zup (rosół, barszcz, pomidorowa) lub jako drugie danie z sałatą zieloną, pomidorową, włoską z papryki, mizerią lub z gorącymi warzywami.

6 ziemniaków
2-3 łyżki oleju
łyżeczka zmielonego kminku
sól

Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać i pokrajać w talarki. Osolić, wymieszać z olejem i zmielonym kminkiem.

Składniki ciasta :
20 dag orzechów laskowych,
40 dag czekolady,
20 dag cukru pudru,
20 dag masła,
8 jaj.

Składniki masy :
20 dag migdałów,
20 dag cukru,
sok z 1 cytryny,
2 łyżki śmietanki.

Składniki polewy :
1 tabliczka czekolady,
pół szklanki śmietanki.

Masło utrzeć na pianę, wbijać po jednym żółtka i dalej mieszając dodawać zmielone orzechy, utartą czekoladę oraz cukier puder, a na końcu lekko wmieszać pianę z białek. Upiec dwa placki. Po ostygnięciu przełożyć placki masą migdałową, polać polewą czekoladową i udekorować.

Przygotowanie masy migdałowej. Zmielone migdały utrzeć z cukrem, wcisnąć sok z cytryny, dodać śmietankę i wymieszać.

Przygotowanie polewy. Śmietankę z roztartą czekoladą gotować do zgęstnienia stale mieszając. Oblewać tort na gorąco.


 

Kuchnia japońska
1/4 kg zrazówki lub polędwicy
5 dymek pokrajanych
na centymetrowe kawałki
1/2 szklanki utartej białej rzodkiewki (biały sopel)
2 łyżki sosu sojowego lub1 łyżeczka przyprawy maggi i2 łyżeczki wody
2 łyżki oleju jadalnego
szczypta glutasoli (dowolnie)

1. Rzodkiewkę umyć, osączyć.
2. Mięso częściowo zamrożone pokrajać w bardzo cienkie plasterki.
3. Na mocno rozgrzanej patelni z olejem obsmażać mięso ze wszystkich stron przez 3 min.
4. Dodać dymkę i białą rzodkiewkę, mieszając smażyć na dużym ogniu przez 2 min.
5. Dodać sos sojowy lub maggi z wodą i glutasól, dusić przez 3 min. W razie potrzeby podlać1-2 łyżkami wody.
6. Podawać z ryżem i ogórkiem konserwowym.
Proporcje dla 2-3 osób

Links: