Przeskocz do treści

Kluski z ziemniaków surowych (pyzy)

1 kg surowych obranych ziemniaków mączystych
30 dag ziemniaków ugotowanych
5 dag słoniny do okraszenia
sól

Surowe ziemniaki obrać, zetrzeć do miski na tarce o drobnych oczkach: Gdy miazga podpłynie sokiem, odcisnąć go, miazgę odłożyć, sok po ustaniu zlać. Pozostałą na dnie miski mączkę ziemniaczaną wymieszać z odciśniętą miazgą, dodać miałko roztarte, ugotowane ziemniaki i sól. Z ciasta wyrabiać małe kulki, maczając ręce w mące. Zagotować wodę z solą, włożyć tyle klusek, aby swobodnie pływały, nakryć i powoli ugotować (gotują się długo). Zrobić próbę, gdy kluski ugotowane, odcedzić i zaraz podawać okraszone słoniną. Kluski te można podać z cebulą lekko zrumienioną na słoninie.