Przeskocz do treści

SOLONE JAJA

Kuchnia chińska
1 szklanka soli
1/4 szklanki czystej wódki lub wytrawnego białego wina
1 łyżka pieprzu syczuańskiego lub grubo zmielonego czarnego pieprzu
10 świeżych kurzych lub kaczych jaj
2 duży słój

Zagotować 5 szklanek wody, wsypać sól, mieszać aż się rozpuści. Dodać wódkę i pieprz, odstawić do wystudzenia. Włożyć jaja do słoja, zalać zalewą, mocno zakręcić wieczko, pozostawić w chłodnym miejscu na 4 tygodnie. Jaja odcedzić, osuszyć, trzymać w lodówce.
Proporcje: dla 10 osób na przekąskę