Przeskocz do treści

Śledzie w cieście

1 kg świeżych śledzi
3--4 łyżki mąki
1 jajko
trochę mleka
tłuszcz do głębokiego smażenia (olej + kilka łyżek smalcu)

Śledzie oczyścić, odciąć głowy, umyć, usunąć ości i kręgosłupy. Posolić. Z mąki, jajka i mleka sporządzić rzadkie ciasto naleśnikowe. Połówki śledzi zanurzać w cieście i partiami przekładać do wrzącego tłuszczu. Smażyć póty, aż śledzie pokryją się żółtą pianą. Podawać na gorąco - z frytkami lub pieczywem.