Przeskocz do treści

Szegedyńska zupa rybna

Kuchnia węgierska
1,5 kg ryb słodkowodnych (co najmniej trzy rodzaje)
1 strąk tureckiego pieprzu
4 pomidory
2 cebule
1 świeża papryka
3 łyżeczki mielonej papryki
sól

Wszystkie ryby dokładnie oczyścić, umyć, podzielić na mniejsze kawałki i posolić. Głowy z ryb, wszystkie płetwy i pokrojone w krążki cebulę gotować w osolonej wodzie przez ok. 45 min. Gdy woda się zagotuje, dodać mieloną paprykę i pieprz turecki. Odcedzić wywar i zalać nim kawałki ryb, dodać pokrojoną w krążki paprykę i pomidory oraz wszystkie ikry i gotować przez dobre 30 min., aż ryba będzie miękka. Nie mieszać, bo kawałki ryb łatwo się rozpadają, ale od czasu do czasu wstrząsnąć garnkiem.