Przeskocz do treści

Prosię z Tordy

Kuchnia węgierska
sól
2 łyżki mąki
2 filiżanki kwaśnej śmietany
kilka ziarenek pieprzu
2 żółtka
sok i skórka otarta z 1 cytryny

Prosię razem ż kośćmi podzielić na kawałki, jak pörkölt. Udusić je do miękkości na gorącym tłuszczu razem z dodatkami: liśćmi laurowymi, pieprzem ziarnistym, sokiem z cytryny, skórką otartą z cytryny i solą, dolewając od czasu do czasu trochę wody. Gdy mięso będzie już miękkie, oprószyć je mąką i przez kilka minut rumienić. Żółtka wymieszać ze śmietaną, oblać nimi mięso i tak długo je dusić, aż wywar zgęstnieje.