Przeskocz do treści

Kotlety z wymienia

50 dag krowiego wymienia
cebula
kilka ziaren pieprzu
listek laurowy
goździk
sól

Wymię dobrze umyć, zalać zimną wodą i obgotować (20-30 min), po czym wodę zlać i zalać wymię następną - przegotowaną i gorącą (ok. 2 I). Dodać listek laurowy, pieprz, goździk i łyżkę soli. Gotować na bardzo małym ogniu ok. 4 godz., aż wymię będzie całkowicie miękkie. Po ugotowaniu pokrajać na cienkie (ok. 0,5 cm) plastry, obtoczyć je w mące, rozbełtanym jajku, a na koniec w tartej bułce. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu, po usmażeniu jeszcze trochę osolić. Podawać z sałatką kartoflaną.