Przeskocz do treści

Kuchnia brazylijska
4 żółtka roztrzepane
1 szklanka śmietanki-kremówki (30 %).
1 ubite jajo
masło do smażenia
cukier puder
cynamon

1. Żółtka ubić z kremówką na sztywną masę.
2. Na blaszce wysmarowanej masłem rozprowadzić cienką warstwę kremiku.
3. Wstawić do słabo nagrzanego; piekarnika (160”C) i piec przez 30 min.
4. Wyjąć, wystudzić.
5. Pokrajać w kwadraty, posmarować każdy jajem, smażyć w maśle.
6. Posypać cukrem pudrem i cynamonem.
7. Podawać na gorąco.
Proporcje dla 2-3 osób

Bułka paryska
szklanka mleka
2 jaja
3 łyżki tłuszczu
50 dag jabłek winnych
4 łyżki cukru
1,5 łyżki masła
tarta bułka
cukier puder

Bułkę pokrajać w foremne plastry (grubości 1 cm), maczać w mleku rozmieszanym z jajami i usmażyć na tłuszczu grzanki. Jabłka obrać, opłukać, poszatkować dodać masło i cukier; poddusić na wolnym ogniu. Grzankami wyłożyć naczynie wysmarowane masłem i wysypane tartą bułką, na to warstwę jabłek, przykryć grzankami i postępować tak do zapełnienia naczynia. Wstawić do piekarnika. Podawać szarlotkę posypaną cukrem pudrem z wanilią.

6 dkg tłuszczu
20 dkg mąki
1 jajo
3/4. pojedynczego proszku spulchniającego
16 dkg cukru
1/4 litra mleka
sól
2 dkg kakao
1 dkg masła i mąka do formy

Przygotować formę budyniową i nastawić wodę. Utrzeć tłuszcz z jajem, dodając cukier, kakao i po trochu wlewając część mleka. Dosypać mąkę, dodać resztę mleka, starannie rozetrzeć, dodać sól. Na końcu wsypać proszek, rozetrzeć go z ciastem. Ciasto wylać do formy, zamknąć ją, wstawić do naczynia z wrzącą wodą i gotować 45 minut. Formę wyjąć i otworzyć, sprawdzić, czy ciasto ugotowane, okroić je od ścian formy i wyłożyć na okrągły półmisek. Gdy ciasto trochę przestygnie, pokroić i podawać z sorbetem surówkowym, sokiem owocowym, lub słodkim sosem.

Kuchnia z szybkowaru
1 kg jabłek
śliwek lub gruszek
10 dag cukru (4-5 czubatych łyżek)
0,5 laski wanilii
6 dag masła
szczypta cynamonu

Owoce oczyścić. jabłka obrać i usunąć z nich gniazda nasienne, śliwki wypestkować. Pokroić, włożyć do szybkowaru razem z masłem i wanilią. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 10 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Następnie owoce zmiksować, połączyć z cukrem i cynamonem. Podawać po ostudzeniu.

40 dag jabłek winnych
15 dag cukru pudru
2 listki żelatyny
3 białka
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
cukier waniliowy

Jabłka upiec w piekarniku lub w prodiżu, następnie przetrzeć przez sito i ostudzić. Żelatynę namoczyć w wodzie. Ostudzone jabłka ubijać z białkami i cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodać do smaku trochę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego oraz rozpuszczaną żelatynę. Mus wyporcjować i przybrać konfiturą.

35 dag jabłek
10 dag mąki
2/3 szklanki mleka
3 łyżki margaryny
4 łyżki cukru
2 jaja
paczka cukru waniliowego

Jabłka umyć, obrać, pokrajać w plasterki, usunąć gniazda nasienne. Przygotować ciasto gęstsze jak na naleśniki, dodać ubitą pianę z białek. Maczać w cieście plasterki jabłek i smażyć na jasny kolor. Podawać posypane cukrem waniliowym.

Kuchnia z szybkowaru
1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
1 łyżka masła (3 dag)
0,5 szklanki śmietanki
1 łyżka cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
sól do smaku

Mleko zagotować w szybkowarze z cukrem i masłem, posolić. Sparzoną kaszę włożyć do gorącego mleka, wymieszać. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Śmietankę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, polewać nią gorącą lub zimną kaszę.

Kuchnia węgierska
12 suszonych fig
sok z 1 pomarańczy
70 g migdałów
70 g cukru
sok z 1 /2 cytryny

Figi umyć, zrobić w każdej wgłębienie. Migdały posiekać, ugotować w mleku i wypełnić nimi wgłębienia w figach. Cukier rozpuścić w 1/2 filiżanki wody, dodać sok z cytryny i pomarańczy i gotować w tym płynie figi, aż do miękkości. Podawać ciepłe albo bardzo schłodzone.

Kuchnia węgierska
2 jaja
1 filiżanka słodkiej śmietanki
2 łyżki cukru
1 filiżanka zmiksowanych owoców (maliny, morele, porzeczki itp.)
2 łyżki mąki

Żółtka, cukier, mąkę i zmiksowane owoce utrzeć na jednolitą masę, dodać śmietankę i stale mieszając, gotować, aż zgęstnieją. Rozłożyć krem do kieliszków od wina i wstawić do lodówki. Przybrać pianą z białek, a na środku ułożyć po 1 malinie, kawałku moreli i 1 porzeczce. Krem podać bardzo zimny.